Hébron – Coopérative pour la production agricole de Dura

Le long des rues animées, près d’Hébron vous vous trouverez face à la Coopérative pour la production agricole de Dura sur le marché local ; vous pourrez voir sur les étagères leurs articles dont le maftoul (couscous), des produits laitiers (labaneh, fromage, yaourt séché), des raisins secs, des diebs (sirop de raisin), de la confiture de raisin, des fines herbes et du za’atar. Elles ont reçu une formation en transformation alimentaire organisée par Oxfam et le Centre de Développement économique et social de Palestine.

Une visite « derrière les coulisses »  nous emmène dans la cuisine attenante et les ateliers où les femmes se sont déjà regroupées pour commencer à préparer le maltout, traditionnellement réservé aux célébrations comme les mariages et les enterrements mais aussi pour les récoltes d’olives car la recette nécessite beaucoup d’huile d’olive. Pour de telles occasions, la communauté commande aux femmes jusqu’à 200 pains.

Pour présenter aux visiteurs le processus de fabrication du pain, Sharifa Nassar commence à faire la pâte et à la façonner et après l’avoir laissée lever, elle la roule en grands cercles. Déposés sur du papier cuisson, une autre femme de la coopérative verse sur ces ronds de pâte de l’huile d’olive, les plie en deux, verse plus d’huile (avec parfois du sucre et des noix en poudre en plus) et prépare les pains pour la cuisson.

Pendant ce temps, Huda Shadid, présidente de la coopérative, partage avec nous les dernières nouvelles et les défis auxquels la coopérative fait face. La bonne nouvelle : elles ont récemment signé un contrat avec une entreprise locale pour faire du maftoul (couscous) ce qui leur permettra d’employer 20 femmes locales supplémentaires. Cependant, l’un des défis auquel elles font face est le coût élevé du loyer de leur espace de travail : le propriétaire ne veut pas signer de contrat sur plusieurs années et chaque année, le loyer augmente.

En retournant en cuisine, nous découvrons que le pain est prêt à être partagé avec nous et que les autres membres de la communauté sont venus nous saluer. Alors que nous dégustons le pain tous ensemble, nous, les visiteurs et les femmes de la coopérative, ressentons une connexion avec le cercle plus large de personnes travaillant ensemble pour fonder des communautés fortes et encourager l’économie locale. Les femmes de cette communauté de Dura sont reconnaissantes d’être en partenariat avec Oxfam, le Swedish Center, l’Asala (Association des entrepreneures palestiniennes), le PCI (Programme de Comparaison Internationale de la Banque Mondiale), les commerçants locaux et les entreprises ; de même ces partenariats sont encouragés par l’organisation Masar Ibrahim qui a pour mission de promouvoir les coopératives locales de femmes le long du sentier de randonnée.

Pour plus de renseignements et visiter la Coopérative de Dura, contactez-les à travers leur page Facebook : https://www.facebook.com/Jam3iat.Dora, par e-mail : jam3et.doura.2005@hotmail.com , ou par téléphone en contactant Huda Shadid au 0595198800.

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